Мексика

Национальная кухня

Мексика – настоящий рай для гурманов. Кухня этой страны крайне оригинальна и своеобразна, что объясняется смешением кулинарных традиций индейских племен мезоамерики с сильным влиянием испанской и французской рецептур. Мексиканская кухня славится своими кулинарными традициями во всем мире. Возможно, некоторые блюда покажутся Вам несколько острыми, но вы все равно оцените их вкус. Мексиканская кухня – результат сочетания нескольких кулинарных традиций. Ее основа – это рис, молочные продукты, свинина, говядина, некоторые пряности, соус чили. Эти продукты получили широкое распространение около пятисот лет назад.

В настоящее время «визитная карточка» мексиканской кухни – это перец, кукурузные лепешки, мясо и текила.

Закуски гениальны, как все простое. Собственно, большинство популярных закусок - начос, кесадильяс, такос, тостадос, чимичанги - это все те же пресные кукурузные лепешки (не только из кукурузы, но и из "импортированной" испанцами пшеницы) с начинками из кукурузы, фасоли, перцем, сырами, мясными фаршами с томатами, например, пикадильо.

Распространены похлебки с морепродуктами, бобовыми, со специями. На столе обязательно должна стоять соль, чили и тортильяс. Горячие блюда готовят из нескольких сортов мяса, популярны гуляши олья подрида, жареные говяжьи ленточки с фасолевым гарниром карне асадо и даже знаменитое, по приготовлению которого проводятся настоящие чемпионаты, чили кон карне. Опять же горячие лепешки с начинками: напоминающие наши пельмени или кулебяки эмпанадас, бывшие когда-то простым омлетом, а затем превратившиеся в своеобразные рулеты энчиладас, толстые, как вьюки на спине осла, бурритос. Ну а для любителей древности - ароматные тамалес, приготовленные на пару куски кукурузного теста, обернутые листом кукурузного же початка и политые соусом на выбор.

Смотрите также